Bottled vs. Brewed: Study Reveals Healthiest Teas

[Sumedho]

Bottled vs. Brewed: Study Reveals Healthiest Teas
By LiveScience Staff
posted: 22 August 2010 10:18 am ET
Buzz up!
Comments (1) | Recommend (1)
Labels on bottled tea beverages are typically plastered with declarations of their rich antioxidant content. But a new study suggests, if you're looking for high doses of healthful antioxidants, you might be better off brewing your tea at home.

Many of the popular beverages included in the study contain fewer antioxidants than a single cup of home-brewed green or black tea, the researchers say. Some store-bought teas contain such small amounts that consumers would have to drink 20 bottles to get the antioxidants, also called polyphenols, present in one cup of tea.

"There is a huge gap between the perception that tea consumption is healthy and the actual amount of the healthful nutrients — polyphenols — found in bottled tea beverages. Our analysis of tea beverages found that the polyphenol content is extremely low," said study researcher Shiming Li, an analytical and natural product chemist at WellGen, Inc., a biotechnology company in North Brunswick, N.J., that develops medical foods for patients with diseases, including a proprietary black tea product that will be marketed for its anti-inflammatory benefits.

In addition, bottled beverages often contain large amounts of sugar that health-conscious consumers may be trying to avoid, Li said.

The study was presented Aug. 22 at the 240th National Meeting of the American Chemical Society (ACS) in Boston.

Bottled vs. brewed

Antioxidants are substances that protect cells against damage from unstable molecules called free radicals. They may play a role in preventing a host of diseases, including cancer, cardiovascular disease and Alzheimer's.

Li and colleagues measured the level of polyphenols of six brands of tea purchased from supermarkets. Half of them contained what Li characterized as "virtually no" antioxidants. The rest had small amounts of polyphenols that Li said probably would carry little health benefit, especially when considering the high sugar intake from tea beverages.

The six teas Li analyzed contained 81, 43, 40, 13, 4, and 3 milligrams of polyphenols per 16-ounce bottle. One average cup of home-brewed green or black tea, which costs only a few cents, contains 50-150 milligrams of polyphenols.

Less tea, more water

After water, tea is the world's most widely consumed beverage. Tea sales in the United States have quadrupled since 1990 and now total about $7 billion annually.

Some manufacturers do list polyphenol content on the bottle label, Li said. But the amounts may be incorrect, because there are no industry or government standards or guidelines for measuring and listing the polyphenolic compounds in a given product. A regular tea bag, for example, weighs about 2.2 grams and could contain as much as 175 mg of polyphenols, Li said. But polyphenols degrade and disappear as the tea bag is steeped in hot water. The polyphenol content also may vary as manufacturers change their processes, including the quantity and quality of tea used to prepare a batch and the tea brewing time.

"Polyphenols are bitter and astringent, but to target as many consumers as they can, manufacturers want to keep the bitterness and astringency at a minimum," Li explained. "The simplest way is to add less tea, which makes the tea polyphenol content low but tastes smoother and sweeter."

Li used a standard laboratory technique, termed high-performance liquid chromatography (HPLC), to make what he described as the first measurements of polyphenols in bottled tea beverages. He hopes the research will encourage similar use of HPLC by manufacturers and others to provide consumers with better nutritional information.

[spoiler=Terjemahan Google]
Botol vs brewed: studi Mengungkapkan Teh sehat
Dengan LiveScience Staf
diposting: 22 Agustus 2010 10:18 ET
Buzz up!
Komentar (1) | Kenalkan (1)
Label pada minuman teh botol biasanya ditempeli dengan deklarasi konten mereka yang kaya antioksidan. Tapi sebuah penelitian baru menunjukkan, jika Anda mencari antioksidan dosis tinggi yang sehat, Anda mungkin lebih baik menyeduh teh Anda di rumah.

Banyak minuman populer dimasukkan dalam studi tersebut mengandung antioksidan kurang dari satu cangkir rumah-diseduh teh hijau atau hitam, kata para peneliti. Beberapa toko-membeli teh mengandung jumlah kecil seperti yang konsumen harus minum 20 botol untuk mendapatkan antioksidan, juga disebut polifenol, hadir dalam satu cangkir teh.

"Ada kesenjangan besar antara persepsi bahwa konsumsi teh yang sehat dan jumlah sebenarnya dari nutrisi sehat - polifenol - ditemukan dalam minuman teh botol. Analisis kami minuman teh menemukan bahwa kandungan polifenol sangat rendah," kata peneliti studi Shiming li, sebuah produk kimia analitis dan alam di WellGen, Inc, sebuah perusahaan bioteknologi di North Brunswick, NJ, yang mengembangkan makanan medis untuk pasien dengan penyakit, termasuk produk teh hitam eksklusif yang akan dipasarkan untuk manfaat anti-inflamasi.

Selain itu, minuman botol sering mengandung sejumlah besar gula yang sadar kesehatan konsumen mungkin berusaha untuk menghindari, Li mengatakan.

Penelitian ini disajikan 22 Agustus di National Rapat 240 American Chemical Society (ACS) di Boston.

Botol vs brewed

Antioksidan adalah zat yang melindungi sel terhadap kerusakan dari molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas. Mereka dapat berperan dalam mencegah sejumlah penyakit, termasuk kanker, penyakit jantung dan Alzheimer.

Li dan koleganya mengukur tingkat polifenol dari enam merek teh yang dibeli dari supermarket. Setengah dari mereka berisi apa Li dicirikan sebagai "hampir tidak" antioksidan. Sisanya memiliki sejumlah kecil polifenol bahwa Li mengatakan mungkin akan membawa sedikit manfaat kesehatan, terutama bila mengingat asupan gula tinggi dari minuman teh.

Enam teh Li dianalisis berisi 81, 43, 40, 13, 4, dan 3 miligram polifenol per 16-ons botol. Satu cangkir rata-rata rumah-diseduh teh hijau atau hitam, yang biaya hanya beberapa sen, mengandung 50-150 miligram polifenol.

Kurang teh, air lebih

Setelah air, teh adalah minuman yang paling banyak dikonsumsi. penjualan teh di Amerika Serikat telah meningkat empat kali lipat sejak tahun 1990 dan sekarang total sekitar $ 7 miliar per tahun.

Beberapa produsen melakukan daftar isi polifenol pada label botol, Li mengatakan. Tetapi jumlah mungkin salah, karena tidak ada industri atau pemerintah standar atau pedoman untuk mengukur dan daftar senyawa polifenolik dalam produk tertentu. Sebuah kantong teh biasa, misalnya, memiliki berat sekitar 2,2 gram dan dapat berisi sebanyak 175 mg polifenol, Li mengatakan. Tapi polyphenols menurunkan dan menghilang sebagai kantong teh penting dalam air panas. Kandungan polifenol juga dapat bervariasi sebagai produsen mengubah proses mereka, termasuk kuantitas dan kualitas teh digunakan untuk menyiapkan batch dan waktu menyeduh teh.

"Polifenol adalah pahit dan zat, tetapi untuk menargetkan semakin banyak konsumen yang mereka dapat, produsen ingin menyimpan kepahitan dan astringency minimal," jelas Li. "Cara termudah adalah dengan menambahkan teh kurang, yang membuat isi polifenol teh rendah tapi selera halus dan manis."

Li menggunakan teknik laboratorium standar, disebut kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC), untuk membuat apa yang digambarkan sebagai pengukuran pertama polifenol dalam minuman teh botol. Ia berharap penelitian ini akan mendorong penggunaan HPLC yang sama dengan produsen dan lain-lain untuk menyediakan konsumen dengan informasi gizi yang lebih baik.[/spoiler]