Yang lebih awal vegetarian adalah golongan Jaina (kaum Nigantha) yang telah vegetarian sebelum ada ajaran Buddha, bahkan bagi golongan Jaina garis keras bukan hanya hewan yang diharamkan, bahkan semua tumbuhan yang diambil bawah tanah umpamanya umbi-umbian juga diharamkan.
Kekurangan sayur dibandingkan daging adalah: sayur lebih lama dicerna. dan nilai gizinya tidak sekaya daging hewan.